吃烤肉包洗头！这家烤肉店太懂年青东说念主了

“杭州自己是一座相比网红的城市，年青东说念主可爱编削前卫的生涯形态，加上咱们严选的性情烤肉产物，好多宾客响应适口又好玩，”该追究东说念主先容，门店开业不到一周时刻，还是有不少复购的老主顾，以至有宾客还是来吃过4次，“他们嗅觉相配好，齐是又带着一又友过来的。”

白日吃烤肉，晚上换酒吧，海底捞集团旗下首个烤肉品牌——焰请烤肉铺子于近日落地杭州。位于上城区三花国外大厦的杭州首店，开业首日高朋满座，原切谷饲牛肉、活杀现烤鳗鱼等品性产物和性情体验，抓续引诱花消者打卡复购。

据焰请杭州首店追究东说念主先容，自8月底开业以来，贸易岑岭即满座，真的每天晚上齐会有等位的情况，门店提供的洗头、编小辫等亮点奇迹，尤其引诱年青女性主顾，杭州门店独到的夜场酒吧模式，则给宾客带来更多簇新感。

在主打的牛肉产物方面，焰请烤肉铺子精选谷饲牛肉食材，其明星产物「雪花牛小排」纹阶梯路、雪花充足，以整块原切的形态保留了牛肉的本味；「西施滑蛋牛」则考取鲜活的牛板腱薄切，搭配无菌蛋烤制，口感嫩滑好意思味。据先容，焰请团队在创业初期，为了找到质料好、质价比优的牛肉产物，团队依托海底捞供应链各人集采的上风，在全天下不同的牛肉产物中反复对比、品鉴，进程严格筛选才笃信了如今使用的谷饲牛肉。该品牌运营追究东说念主称，在产物蓄意阶段，花在牛肉选品上的用度就有大几十万，最终使用的谷饲牛肉“吃起来是有奶香味的”。此外，焰请的产物不固执于传统的牛肉、猪肉等食材，还有羊肉、海鲜等丰富、编削的产物搭配。门店还设有鳗鱼衍生区，主顾所点「烤鲜鳗鱼」，均为现杀现烤，极地面锁住海产鲜味；「盐酥鸡」「香炸鱿鱼须」等小吃产物，亦然点单后现拌现腌现炸，为主顾提供最好的产物口感和品性。“在焰请第一次吃到了烤虾滑，等于海底捞的那款鱼籽虾滑，烤着吃滋味相配好。”一位正在用餐的主顾，对焰请的性情产物拍桌叹息。

据了解，焰请烤肉铺子是海底捞里面创业孵化的前卫烤肉品牌，辛苦于打造年青东说念主怜爱的烤肉品牌，其创业团队带有海底捞的“称心”基因，通过对烤肉细分商场和花消群体的深刻调研，了解到烤肉品类的客群以年青女性为主，于是在店型蓄意上，便将洗头、编小辫当作门店性情升值奇迹的标配。

其中，用餐主顾只需6.99元就能体验的洗发奇迹，还有头部推拿等惊喜体验，极具性价比。不少花消者在外交平台上共享：吃完烤肉洗个头，清了了楚！焰请品牌首创东说念主杨华默示，不仅要在环境和奇迹上提供情感价值，在产物的打磨上也要提供极具质价比的好意思味，一定要作念品性好、滋味好，又不贵的烤肉，“既然要作念年青东说念主可爱的产物，就一定要让年青东说念主花消莫得职守”。据第三方餐饮平台数据默契，开业一周以来，焰请杭州首店平均客单价为110元/东说念主，针对不同用餐东说念主数，推出239元到479元不等的套餐行为。其中，239元的双东说念主套餐已售出1000+份。现在，焰请杭州首店的贸易时刻为上昼10点至晚上10点。跟着门店运营迟缓沉稳，杭州门店将绽开夜场打造酒吧模式——每晚9点摆布，伴跟着热力跳舞的开场，门店从餐厅一键切换成酒吧，通过音乐和灯光的调度，打造简陋愉悦的氛围感，门店贸易时刻也将延迟至凌晨3点。为了拥抱年青花消者，焰请在杭州西湖边布局的第二家门店，还将引入驻唱歌手模式，打造逼频年青东说念主生涯形态的夜宵体验。

焰请团队运营追究东说念主默示，依托海底捞老练的店司理东说念主才梯队、供应链和处治警戒，焰请品牌马上拓展商场，已在西安、义乌、南京、杭州等新晋网红城市落地，在昔日的商场布局中，将重心参考有年青花消活力的商场，已计较在厦门、苏州、绍兴等城市开店。团队还将在产物和奇迹上作念出更多表率化进步，为更多花消者带来兼具试吃与好意思味的烤肉就餐体验。

作家：周洁瑜

文：周洁瑜裁剪：陈梓丹职责裁剪：何易

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