品牌迎阿年青东说念主，还灵验吗？

作家：投资东说念主黄海，原文标题：《迎阿年青东说念主，照旧消耗品牌的好招数吗？》，题图开头：AI生成

餐饮行业的上市公司并未几，太二酸菜鱼是其中一家。

太二场地的集团，它在上市的时候，名字叫作念九毛九。九毛九是这个上市公司内部最早作念的一个品牌，主打西北菜，目下也曾不再伏击了。在这个叫九毛九的上市公司里，太二酸菜鱼占据了通盘集团75%的事迹，是当之无愧的C位品牌。

九毛九公司的股价从疫情放开到目下不到两年技巧，跌掉了整整90%。

背后究竟发生了什么呢？咱们仔细看一下财报就会发现，九毛九的股价跌这样惨，跟他的扛把子品牌太二酸菜鱼联系不大。

2024年上半年，太二的东说念主均消耗从75块跌到了71块，同店的事迹和23年比较也下滑了15%。但要知说念在当下的经济环境中，这是尽头往常的情况——太二酸菜鱼自己的定位比较胜民，受到经济下行的影响也曾不算大。

在这种情况下，股价照旧跌的这样惨，就跟这个集团当中，仅次于太二、名交替二的品牌事迹耳不忍闻有计划系。这是一个暖锅品牌，叫作念怂暖锅。

怂暖锅是定位中高端的暖锅品牌，前两年的客单价齐在120～130元之间。受到消耗左迁大环境的影响，本年上半年怂暖锅的东说念主均客单价只剩下104块钱，同店销售额和客岁比较，告成40%的事迹跌没了。怂暖锅本年岁迹着落的幅度是太二的2～3倍。

从前两岁首始，怂暖锅也曾成为九毛九这个集团内部仅次于太二的第二增长弧线，目下占据通盘集团的收入比例在15%掌握。

怂暖锅这个品牌它为什么勇于定位中高端呢？因为在这个品牌的修复初期，他自觉得执到了年青东说念主的消耗密码。

怂暖锅的用餐场景是这样的：上一秒给你上菜的处事员小男生，下一秒就会变成一个街舞小王子。关于消耗者来说，来怂暖锅仿佛干预一个灯光亮堂的夜店：什么说唱、蹦迪、热舞，怂暖锅对年青东说念主的爱好一律怡悦，齐放到暖锅店里。

怂暖锅连名字取的齐是在逢迎年青东说念主：当下的年青东说念主不但愿慷慨得那么拒绝，倒不如躺平更更生，是以怂暖锅建议专家不错怂少许，更生就好。这很相宜时间的心态。

我我方有一次到怂暖锅吃饭，发现内部的处事员嗅觉齐挺酷的，齐伶仃二次元衣服，大部分东说念主齐染发了，不是95后便是00后。何况他们给东说念主的嗅觉照实很更生，不像在作念处事员，显得尽头享受我方的这份使命。我坚信这个品牌的主持东说念主一定亦然年青东说念主了，至少是个90后。是以怂暖锅刚推出的时候，照实有尽头革命的亮点。

海底捞主打的是处事。一家长幼在海底捞吃饭，他的处事周详而贴心，但照实少了点活力，显得不够好玩。而另外一家已上市的暖锅品牌凑凑，主打前锋定位，尽头适合情侣辘集。但怂暖锅却独辟门道，找到了年青东说念主爱烦闷、95后辘集的场景，和其他大型品牌造成昭着的互异。

那么问题来了，为什么怂暖锅也曾这样极力去迎阿年青东说念主了，事迹还下滑得这样横蛮？谜底尽头浅近，便是年青东说念主没钱了。

在中国的交易战场上，有尽头多品牌齐但愿迎阿年青东说念主。但再仔细想考一下，年青东说念主，举例说95后、00后，是不是这个社会上消忙绿最强的群体呢？谜底或者率是辩白的。

在今天经济下行的环境当中，海底捞的事迹诚然也有所下滑，它每年照旧能赚四五十个亿的利润。背后很伏击的一个原因是海底捞主打的客户群，是带着一家长幼的中年东说念主，以致老年东说念主。这样的主力消耗群体，受到经济下行影响莫得那么严重。

怂暖锅想把我方定位成年青东说念主最嗜好的暖锅品牌，但年青东说念主也会推测一下我方的钱包。前两个月我临了一次光顾怂暖锅的时候，发现要吃饱，东说念主均还要花到150元掌握，这样的价位是很难变成专家日常消耗的。

除了年青东说念主没钱之外，怂暖锅还有第二个难点，便是他场地的暖锅行业是通盘餐饮当中最卷的赛说念。

暖锅行业尽头范例化，开一个暖锅店果真齐无谓请厨师。而范例化经由高，意味着暖锅行业开店浅近。因此在高度内卷的竞争环境当中，暖锅就卷出了血海。

何况跟着消耗左迁，关于消耗者来说，在家吃暖锅也很更生，同期还能比出去吃暖锅省不少钱。在这种情况下，怂暖锅只可但愿用情感价值行为亮点，把年青东说念主蛊惑进来消耗。

这样极力去提供情感价值，背后也揭示了一层兴味：在菜品的层面，不同的暖锅店之间照实很难互相产生互异化。

是以在面前的环境下，怂暖锅就只可不停降价。往时怂暖锅在门口上贴的这个认怂公告，告诉用户它“不是米其林，它不是必吃榜，处事莫得海底捞那么好。然则吃暖锅你更生就好”，这样的一个话术昭着是在主打情感价值。

但来到的今天，怂暖锅把这个公告改了，告成告诉你要降价，锅底8块钱起，荤菜9.9块起，素菜6.6块起。要点从情感价值变成了实惠，但你再实惠，也弗成能跟排山倒海泄漏出来的竞争敌手去比较。

这样的趋势除了影响到怂暖锅之外，还让其他暖锅的上市公司也受到很大影响。海底捞依然是中国暖锅行业的老大，然则他的东说念主均客单价也曾跌破了100块钱，这是我参谋消耗行业以来，第一次看到海底捞客单价跌破百元。

而另外一个中高端定位的品牌凑凑，它的客单价着落经由也尽头惊东说念主。凑凑的股价跟怂暖锅雷同，从疫情洞开后跌去了90%以上。

之前我共享过，目下市集上出现了一种暖锅自助餐的业态，亦然东说念主均100元掌握，你不错璷黫吃。以致除了暖锅除外，全场任吃的还包括刺身和烤肉。

我一直有个不雅点，若是一个行业它的自助餐的经由越高，那就意味着这个行业也曾内卷出新高度，专家齐莫得利润。因为跟自助餐比较，扫数点菜的餐厅齐会显得性价比不高。